Il ristorante: un altro tassello del progetto Canaja, in un ambiente che coniuga  qualità del locale, qualità del servizio, qualità delle materie prime.

Alla base di tutto c’è la convinzione che l’alimentazione è parte essenziale della vita e che dunque la qualità della vita è inevitabilmente legata al piacere di mangiare in modo sano, gustoso, vario. Siamo convinti che sia necessario dare la giusta importanza all’atto nutritivo, imparando a godere della diversità delle ricette e dei sapori, a riconoscere la varietà dei luoghi di produzione e degli artefici, a rispettare i ritmi delle stagioni e del convivio.

Il ristorante di Canaja non intende percorrere né la via dell’omologazione né quella della sperimentazione o dell’innovazione a tutti i costi; il buon uso di eccellenti materie prime, il rilancio dei valori conviviali, di gusti semplici e stagionali: questi i nostri principi.